分享菜谱藤椒鱼！鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

藤椒鱼是四川省传统的特色菜品，属于川菜系。以其独特的味道和色香味俱佳的外观而闻名于世。这道菜以鱼为主要食材，辅以藤椒和各种中药材，烹制而成。藤椒鱼的特点是辣而不燥，麻而不乏味，鲜嫩可口。但是由于食材和烹制方法的复杂性，这道菜的制作难度也相对较高。

食材准备：

鲤鱼 1条（1.5kg左右）,花椒 30g,干辣椒 10g,藤椒 30g,姜 20g,葱 20g,大蒜 20g,料酒 50ml,鸡精 10g,生抽 50ml,白糖 20g,食用油 适量,清水 500ml

制作步骤：

首先，将鲤鱼去鳞去内脏，洗净后切成片状备用。

取一个炒锅，加入适量的油，烧至6成热后，将花椒和干辣椒放入锅中爆炒，待香味散发出来后，捞出备用。

同一锅中，加入藤椒、姜、葱、大蒜煸炒出香味，随后加入清水、料酒、生抽、白糖，煮沸后关火备用。

取一个炒锅，加入适量的油，烧至7成热后，将鲤鱼片放入锅中快速煎至两面金黄，随后捞出备用。

取另一个炒锅，加入适量的油，烧至8成热后，将花椒和干辣椒放入锅中爆炒，随后加入之前的清水汤底，将火调至中小火，烧至汤汁沸腾。

将煎好的鲤鱼片放入锅中，加入鸡精和煸炒好的藤椒，煮至鲤鱼熟透后，即可关火。

小贴士：

在煮清水汤底时，可以根据个人口味加入一些中药材，如黄芪、枸杞、当归等，增加营养价值和口感。

煎鱼片时，不要过度煎炸，以免破坏鱼肉的嫩滑口感。也可以事先用盐和淀粉腌制一下鱼片，增加鲜嫩度。

在加入藤椒时，可以根据个人口味适量控制。如果喜欢更辣更麻的口感，可以多放一些；如果不喜欢辣味，可以少放或者不放。

藤椒鱼是一道具有四川特色的美食佳品，其独特的麻辣口感深受人们喜爱。在制作过程中，需要注意掌握好火候和配料的搭配，以达到最佳的口感和风味。希望通过本文的介绍和讲解，能够帮助大家更好地了解和掌握藤椒鱼的制作方法，让大家在家中也能够享受到这道美食的独特魅力。