冬瓜肉丸汤，清淡可口不油腻，鲜美滑嫩，喝一大碗也不觉得多

冬瓜肉丸汤，清淡可口不油腻，鲜美滑嫩，喝一大碗也不觉得多

东北的天气，真的是说变就变，立秋之前，还是天气炎热，甚至让人直接不穿衣服，立秋之后，天气迅速降温，现在人们都要穿长袖出门了。

但天气转凉也不是全无好处，秋高气爽，告别炎热之后，食欲大开，看着一切都有食欲，也都想吃，并且不怕麻烦，要做美食的耐心也回来了。

但现在毕竟是刚刚天气转凉，不知道哪天，天气又会热回来，所以还是拒绝太过油腻的大鱼大肉，而是简单1做一些清淡的食物。

正好刚刚降温的那天，因为不注意，晚上睡觉还是没盖被，有点受冻，正好就做一碗热乎乎，清淡鲜香额的爽口汤，冬瓜肉丸汤吧，味美不油腻，喝一大碗也不觉得多。

【菜品名称】：冬瓜肉丸汤

【所需食材】：冬瓜100g，海虾4只，鸡胸肉一块，鸡蛋一个，淀粉适量，胡椒粉，生抽酱油，盐，生姜，葱花，香油。

【烹饪步骤】：

1、先处理冬瓜，买回来的冬瓜清洗干净，去除外皮，然后把冬瓜切成小块备用。大小根据自己的喜好决定就可以。

2、然后再处理鸡胸肉和虾。还是一样的处理方式，鸡胸肉去除表面油脂，清洗干净沥干水分，虾去除外壳，挑出虾线，最后只留下虾肉。

3、接着把清洗干净的鸡胸肉和虾肉一起剁成肉泥，鸡胸肉尽量剁碎一些，这样肉丸吃起来就会更加细腻，而虾肉就可以适当的大块一些，增加劲道的颗粒感。

4、鸡肉泥和虾肉泥混合均匀，加入适量姜末，少量葱花，料酒，生抽酱油，胡椒粉各一勺，再加入适量盐调味，最后淋上一勺香油，撒上淀粉和蛋清，向着一个方向搅拌均匀，做成肉馅。

5、锅中准备足量的水，大火把水烧热，等到快要沸腾的时候，大约90度左右，转成中小火，加入肉馅团好的丸子。可以用小勺做成丸子，也可以用虎口挤出丸子，就看大家对哪种更喜欢了。

6、等到丸子定型之后，加入切成小块的冬瓜，大火烹饪，汤汁中加入少量胡椒粉，适量盐，一勺香油调味就足够了，冬瓜的风味和肉丸的鲜味就已经足够香浓味美了。

7、等到冬瓜成熟，这一碗清淡鲜美的冬瓜肉丸汤就做好了，步骤简单，清淡爽口，喝一口就忘不掉，怎么也喝不够。

【烹饪总结】：

如果用小勺做丸子的话，可以在表面涂上一层薄薄的油，这样可以有效防止丸子粘连。

如果现在不好购买鲜虾的话，也可以选用其它的食材来代替，甚至可以在汤汁里面加入紫菜和虾米来增加鲜味。

文案编辑：见闻美食一看就会

小编在这里十分感谢大家看到最后，菜谱只是简单入门，勤加练习，积累经验，让自己的脑和手都会才算是真的掌握，不求受到万人赞叹，只求让自己家人告别食品卫生隐患，想吃的起身就能做