有种美味叫：腊肠炒鸡蛋，腊肠的油脂混合鸡蛋煎炒，滋味妙不可言

有种美味叫：腊肠炒鸡蛋，腊肠的油脂混合鸡蛋煎炒，滋味美妙不可言

文/极光

腊肠，以猪肉为主要原料，配上各种香料，灌入动物肠衣中风干制成的独属于中国的肉制品，也是中国肉制品中品种最多的一类。腊肠的制作工艺以及制作方法都基本相同，但是不同地区会有特殊的香料，所以有腊肠的地区非常多，但是口味也都大不相同。腊肠在中国出现的时间非常久，随之演变出的种类也是更加丰富，最初它诞生的原因不过是储存方式有限，以灌装形式能够最大程度保持住肉的美味，久而久之流传下来就成为了一大特色美食。并且肉类在长时间的风干过程中产生出了独有的香气，猪肉的肥油也为腊肠增添了一份口感。

腊肠的种类多种多样，但是最粗略的分辨方式就是以口味进行区分，以最出名的两个省份间的口味不同进行区分，广式的甜口腊肠以及川味的麻辣腊肠最为著名。广式腊肠最常见的做法就是做成煲仔饭，腊肠的油通过高温进入米饭当中，为米饭增加了油润的口感，在火锅以及烧烤当中，甜口的腊肠也有着独属于它的一席之地。而咸口或者偏麻辣口的腊肠多以直接食用为主，一块鲜香麻辣的腊肠配上米饭或者面条，瞬间解决不爱吃饭的问题。而咸口的腊肠更加适合煲汤或者炒菜，腊肠当中的调味就会在烹饪过程中为整道菜品增加风味。对于日常忙碌的上班族来说，腊肠也是一种非常好处理的食材，今天要介绍的这道腊肠炒鸡蛋既能够保证营养与美味又能够节省做饭时间，是一道人人都能学做的快手营养美食。

腊肠炒鸡蛋

配料：腊肠2根、鸡蛋2个、蒜薹2根、料酒1勺、生抽1勺、食盐、十三香1勺、白砂糖1勺。

烹饪步骤：

步骤1：将买来的腊肠外皮清洗干净，擦干表皮水分，改刀成厚片备用。

步骤2：将蒜薹清洗干净，切掉根部，改刀成一指长的小段备用。

步骤3：准备一个干净的无水容器，打入鸡蛋，放入十三香与食盐调味，搅拌均匀备用。

步骤4：起锅烧水，水开后倒入切好的蒜薹，过水后捞出备用。

步骤5：将锅中清水倒掉，放入少量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒至蛋液凝固后盛出。

步骤6：留底油，继续加热，将切好的腊肠倒入锅中翻炒。

步骤7：翻炒出香味后，倒入焯过水的蒜薹，放入生抽、料酒、十三香与白砂糖翻炒均匀上色。

步骤8：翻炒至白砂糖融化后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出。

小贴士：

1.蒜薹能够代替大蒜增加整道菜品的香味，也能够缓解腊肠的油腻。

2.腊肠提前下锅翻炒能够让猪油充分融化，为整道菜增加口感。

3.因为在打鸡蛋时就已经有调味，而腊肠本身就有咸味，所以翻炒过程中不需要再单独加盐。