万店蜜雪冰城上市，新茶饮集体变难喝

蜜雪冰城预备上市后，新茶饮品牌谁不服气？潘哥认为，喜茶可能算一个。

可是，自从喜茶降价、开放加盟后，其饮品口味似乎就在下降。潘哥发现，被人吐槽最多的饮品，大致可分为 " 经典派 "" 下架派 "" 乳茶派 "" 联名派 " 四种，虽然每一派特色不同，但缺点是都不好喝。

如今的喜茶，为何口味下降？潘哥与多位员工交流，发现原因可分为甜度降低、研发简单、物料供货商改变、以及加盟商的涌入。

其实，除了喜茶之外，古茗、奈雪的茶、沪上阿姨等，也有类似问题。而在新茶饮市场扩张中，喜茶这样的企业，因为开放加盟、降价、联名等手段，吃到了不少甜头。

但是，对新茶饮品牌来说，口味才是取胜王道，过于关注其他方面，也许不利于品牌长期发展。

可以说，蜜雪冰城凭借一己之力，把所有原本高不可攀的新茶饮价格，全部打下去了。

越来越不好喝？

喜茶自从降价后，味道似乎就成了玄学，" 三点钟、饮茶先 " 的人们，很可能会喝出表情包。

潘哥发现，喜茶常被人吐槽的饮品，大致可分为四个流派，每一派的特征不同，唯一的共同点，似乎是都不好喝。

首先，是反差最大的 " 经典派 "，多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝芒芒等，曾经口感有多美味，现在就有多狼狈。

比如作为喜茶顶流，多肉葡萄问世 6 年多以来，累计卖出超 1.5 亿杯；如今，却被人吐槽为 " 葡萄汁加奶 "。

对此，有网友表示：" 第一次喝的时候，果香、茶香、芝士、葡萄味道有层次，最后还会在舌尖回甘；现在的葡萄肉小小块，味道也不好。"" 葡萄有一股发酵的酒味，好像倒了半瓶，好歹毒的味道。"

另一边，还有网友评价芝芝莓莓，表示：" 杯子下面是冰碴水，完全没有茶味，中间是草莓渣渣，最上面是咸芝士，我晃得手都快掉了，也没感受到混合后的美味。"

而对于芝芝芒芒，潘哥也有朋友曾表示：" 与之前的相比变稀了，喝着就像是芒果酱兑水，没有茶味还齁甜。"

其次，是曾经畅销的 " 下架派 "，这一派因为各种原因，如今已不再上架销售。

比如，满杯红柚作为门派代表，曾引来不少网友对线。支持者认为它：" 甜中带酸、酸中带苦、苦中带涩，这不就是人生的味道吗？"

但是，反对者们则认为：" 柚子的两个缺点：酸和苦涩，都在这一杯饮品里放大，喝它好像是在喝中药。"

第三派是 " 乳茶派 "，这是喜茶由果茶到乳茶的试验田，也是口感失序的重灾区。

比如，喜茶推出的水云间系列，口感上似乎在学习霸王茶姬。但是，有网友表示：" 就像兑了水的芝麻糊，喝一口糊一嘴，喝两口糊两嘴。"" 像是用牛奶刷了下茶壶，然后再倒出来的味道。"

另一边，潘哥此前喝过水牛乳焙茶，发现奶味和茶味都不浓郁，细细品尝还有一丝苦味；有网友对此表示：" 有一股泥石流的味道。"

最后一派是 " 联名派 "，这一派饮品更新速度快，但似乎也最容易踩雷。

比如，喜茶与 Loopy 联名后，推出了女明星蓝莓果饮品，有网友为了漂亮杯子，上演现代版买椟还珠。但是，对于这款饮品的口感，网友纷纷表示：" 有些劣质饮料兑草莓精的味道。"" 比鹤顶红还难喝。"

同时，喜茶与芭比联名推出饮品后，有网友表示：" 喝了之后头晕想吐，可能是咖啡因含量过多导致。"" 感觉就是草根子兑奶。" 另外，有网友调侃道：" 这款名字叫‘喜芭’？喜茶痛失韩国市场。"

味道不如以前了

曾经受人追捧的喜茶，为何降价之后，口味也有变化？潘哥与多位喜茶员工交流，发现原因似乎在于四点：

首先，是饮品的整体甜度调低了。

对此，员工杏子告诉潘哥：" 可能是甜度的问题，喜茶前两年标准糖是推荐，现在推荐的基本是少糖。"

潘哥在喜茶小程序上发现，大部分饮品默认甜度是 " 少甜 "；另外，还有 " 少少甜 "" 少少少甜 "，这类 " 防糖尿病 " 选项。

其次，是新品的研发变得简单了。

员工阿明告诉潘哥：" 喜茶降价之后，研发成本受限了，没法做以前那种比较复杂的产品，现在的研发要旨是大批量、快速化。因为越复杂的产品，研发成本越高，后期制作也越麻烦。"

潘哥发现，如今的喜茶小程序上，公布了几十款饮品配方，其中大部分配方数量，都在五种之内。

第三，物料供货商不一致，导致不同地区味道不同。

潘哥发现，不同地区的网友，对于同一款喜茶饮品，可能会有不同评价。比如，有网友表示：" 在日照点了杯喜茶，和青岛喝到的同口味不一样，质量上太拉胯了。"

对此，员工阿川告诉潘哥：" 降价后物料采购也会变，各个地区的物料供货商不一样，一般都是就近供货；但假如我们这里物料用完了，就会用别的地区的物料，这也可能导致口味改变。"

另一边，员工小凯告诉潘哥：" 总部配方原料的更新换代，会导致的饮品质量不同，不过门店的配方是全国统一的。"

最后，涌入的海量加盟商，似乎也拉低了喜茶品质。

比如，有网友表示：" 十八线城市新开的喜茶，料给的不足不说，还不按备注来做，和北京的相比感觉完全不同。"

对此，小凯告诉潘哥：" 直营店要维护自家品牌口碑，各方面都很注重，相对来说会好一点；加盟店有些员工会松懈，进而损害到品牌。"

不过，阿明则对此表示：" 调饮是机器化全自动的，并且制作流程统一管理，有视频督检和现场督检，每家都会装智能监控，不按规定制备会被扣分。"

玩花样、来钱快

其实，类似的情况不只喜茶存在。潘哥在小红书、抖音等平台发现，、奈雪的茶、沪上阿姨等新茶饮品牌，都曾因为饮品不合口味，而遭遇网友毒舌吐槽。

消费者对口味的挑剔，似乎源于市场的竞争。《2023 新茶饮研究报告》显示：2023 年，新茶饮市场规模达到 1498 亿元，门店总数突破 50 万家；到 2025 年，市场规模有望超过两千亿元，年复合增长率约 20%。

市场规模的膨胀，让其中的品牌也迅速壮大。早在 2022 年 11 月，喜茶就宣布：对非一线城市开放加盟，并表示商品定价将告别 30 元。

开放加盟、饮品降价两个大招祭出后，喜茶门店规模迅速扩大。相关数据显示：整个 2023 年，喜茶新进入了 210 多座城市，门店总数突破 3200 家，门店规模比 2022 年增长了 280%，其中事业合伙型门店超 2300 家。

同时，为了继续扩大销量，喜茶还针对饮品联名，玩出了不少花样。

比如，喜茶曾在 2023 年联手，不仅霸榜微博热搜，还让 " 小黄杯 " 一杯难求；另一边，其与芭比推出的联名饮品，也在一周内热销超过 300 万。

据潘哥不完全统计，仅在 2023 年，喜茶就与特斯拉、周大福、原神、红山动物园、海马体、无语佛等十几个 IP 联名。

不过，这种联名带来收益的同时，可能也有翻车危险。比如，其不久前与无语佛的联名，就遭到了宗教机构的抵制，最终只能以道歉、下架收场。

这样看来，享受的扩张红利的喜茶，似乎对联名、开店、降价等手段，似乎变得越发热衷；而关于饮品本身的质量，却似乎在逐渐忽视。

也许，关于成本的控制等等，并不是饮品难喝的原因，而用心做好产品，也许才是取胜关键。