10种东北特色山野菜，你吃过几个？

春天，大地从冰雪中苏醒过来，冰雪融化，江水解冻，万物复苏，春暖花开。

这个时候最值得东北人期待的就是各类山野菜了。

随着温度的升高，已经有越来越多的野菜在采摘市场上出现了起来，野菜的种类多达十几种。

那么春季野菜中东北最常见的有哪些呢?

我从身边东北朋友那里听说了许多，也吃过几次，下面就给大家介绍介绍。

“刺老芽”

东北野菜中数量名声最大的当属“刺老芽”，刺指的既可以指植物上的刺，也可以指刺五加，比五加要小得多的就是刺。

正是因为植物上的刺，才能够区分出刺老芽和其他与其相似的植物。

刺老芽是东北本土土生的植物，属于五加科。

因此刺老芽和刺五加同属一个科。

刺老芽最常生长于森林草地或者灌木丛中，其实从这点就可以看出来，刺老芽作为东北最有名的野菜自然也是有着很高的经济价值的。

刺老芽的嫩芽口感鲜嫩肥美，食用时没有苦涩凡味，非常适合用来做各种炒菜，也可以清洗后凉拌着吃，深受东北人们的喜爱。

刺老芽虽然味道很美，但是食用不当也是有一定风险性的，因此在我们采摘的时候要确保不会采摘到其他有毒植物，比如藜芦等。

“刺五加”

前面也提到了，我国地域广阔，在北方地区对山野菜叫做“蒿”，但南方人却叫芦蒿。

其实南方的芦蒿和北方柳凉蒿实际上是同一种植物，但却有着不同的名字。

在东北地区，有一种常见的山野菜叫做荨麻，而在我国南方有一种被当地人称作热大麻山茄子。

其实这两个就是同一种植物，我国南方为了解决晚饭后肚子上饱食的困扰，人们发明了非常好吃并且不会让你觉得饱撑的山茄子。

山茄子就是荨麻，将荨麻嫩芽摘下来后焯水之后可以当做凉拌菜吃，也可以包包子包饺子，都非常好吃，而且山茄子的保健功效和药用价值都比较高。

尤其是荨麻能够帮助提高人体免疫力，对呼吸系统又很好的护理功效，在东北不管是凉拌还是做成更多美食都很好吃，几乎没有人讨厌吃这一宝贝。

“山糜子”

山糜子是远近闻名的一种东北山野菜，它的嫩芽非常甜，一口下去没有一点苦涩味很容易令人接受，很受欢迎。

山糜子又叫做“石珍珠”，根据它生长的地点不同还有“台东香干”等名字。

在买山糜子的地方听说它们甚至还分为九种，在见到这样一蹲西北地区的人就会开玩笑问:现在你知道为什么他们叫石珍珠了吧。

原来指的是吃完山糜子这玩意儿之后你会打自己牙齿发出“叮咚”的声音。

这就是山糜子的名称由来，形象又生动。

年轻的时候我父母就种过这种东西，如果前一年春天的时候采摘了嫩芽后没有把根拔掉，这一年秋天甚至还会冒出来什么。

即便是到了冬天，也会有一些冻沙地上冒出来找不到东西之前不太容易看得到。

我们小时候家里有人种这东西时，是知道怎么选品种的，不同品种的山糜子口感上差别可不是一般的大。

第一次吃烤扇贝的时候，我会认为那是海蛎子，只是那次抱着尝尝看的心态吃了两只扇贝，然后就记住了那味道。

味道和山糜子的嫩芽仔细想想确实很像，但是总体来说，还是山糜子的味道更胜一筹一些。

“刺款冬”

北方很多地区都有一种名叫款冬的沿街药材，它是一种能够入肺止咳化痰的中草药。

但实际上，在东北地区还有一种叫做“刺款冬”的野菜，这也是款冬的一种升级版，只是它贵得多了。

别看陕西陕西一带对待新鲜的野菜态度很包容，但是还有人管它叫野款冬呢。

正所谓各省自有各省的种植习俗，不仅仅是味道不同，更何况很多时候同样的植物生长环境不一样，导致在味道口感上简直差天共地。

但是实际上，江苏苏州地区以及我国其他一些地区同样还有一种名叫款冬的植物，不仅仅是通过食用嫩芽来实现盈利，更重要的是为了新栽植株体能够更好地成活下去。

“柳蒿芽”

柳蒿芽是李洪亮的一种，用处非常多，可以用来炒肉、煮粥、做汤，还能剁成酱拌着吃。

另外这种植物深受人们喜爱不仅仅是因为它好吃，还有一点非常重要，那就是保健效用。

并且跟其他野菜相比，它一年四季都能采摘。

大部分野菜只能在春天前后那段时间进行采摘，因为这个时候才是它们最鲜嫩最好的时候。

但是柳蒿芽却只有一次最佳采收时节，那就是春天开花前的一段时间。

过了这个时间段后，它们就会掉更多花，就算能吃也不是那么好吃了。

当我们夏天去农田干活到卖食物的时候，当盛开的柳蒿花飘落时，可是我们世界上最美好的画面之一。

我小时候曾经听爷爷奶奶说过，只要听到这个声音，就说明春天快要来了，这个时候就快点去附近的树林里看看有没有没有品尝过的新鲜嫩芽。