东北炖鸡肉的家常做法分享，喜欢的不要错过！

铁锅东北大公鸡

三合油：

鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块）锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜，大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。

三合酱：

佐香园黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头逼出香味，加入佐香园黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。

炖鸡

酱汁配比：葱伴侣豆瓣酱40克，东古酱油50克，味达美酱油50克，花雕酒80克，生抽20克，老抽8克，以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。

香料配比：八角5克，花椒2克，小茴香1克，干辣椒段2克

汤料配比；高汤4500克，味精20克，鸡精40克，胡椒粉3克，鸡汁10克，盐3克，三合油500克。

制作过程

大公鸡2500克（剁块，清洗干净），红蘑200克（切块），姜片50克，大葱段50克，锅内加入三合油烧至三成热，加入大葱，姜片煸炒出香味，加入香料炒香，加入鸡块，酱汁煸炒至上色，加入高汤，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，盐烧开，开锅30分钟出锅，撒上香葱段即可。