炸蘑菇时，需要先把它焯水吗？十人做8人错，难怪蘑菇回软不酥脆

炸蘑菇时，需要先把它焯水吗？10人做8人错，难怪蘑菇回软不酥脆！

我小姑是开饭店的，前几天我们出门去旅游，刚好路过小姑的饭店，就带着几个朋友去小姑的饭店里面吃饭，因为都是自己人，所以我也没有怎么点菜，小姑就用很短的时间，让我们吃了一桌非常丰盛的饭菜，吃饭的时候，有一道菜引起了我们几个90后宝妈的注意力。

这道菜就是油炸蘑菇，当时我们在吃饭的时候，朋友都感觉这道菜特别美味，因为平时在家里没事的时候，他们也会做这样的食物吃，但感觉自己炸的蘑菇口感并不是很好，就算是刚出锅的时候，吃起来味道还行，但是等了15分钟的时间后，蘑菇就蔫儿了，这让人特别头疼。

后来小姑可能听到了我们的谈话，就走过来跟我们聊了一下炸蘑菇的方法，听了之后才知道，原来有一步我们做错了，难怪炸出来的蘑菇回软不酥脆，这一步也是很受争议的一步，因为有很多人觉得，如果不做这一步的话，感觉蘑菇并不是很干净，但如果做了这一步，可能口感就会不一样了。

这一步就是我们在炸蘑菇之前，需要把它们焯水吗？其实10人做，有8人都是错的，大家只一味的追求食物的干净，而忽略了食物本身的物质，所以才会导致做出来的蘑菇不好吃，这是蘑菇里面含有大量的水，所以在炸蘑菇之前，切记不能把它焯水，而是需要把它们放在水龙头下面，顺着蘑菇的纹路，把它们冲洗干净，最后还要控干上面的水分。

然后再加入一些面粉和调味料，搅拌均匀之后，把它们放在60度热的油锅里面，开始炸，这样炸出来的蘑菇，不管放多久的时间，都不会回软，而且口感也是非常酥脆的，所以说在炸蘑菇的时候，切记不能焯水，你是那1/8吗？