青茶和绿茶的区别

1、工艺不同

青茶又名乌龙茶，为半发酵茶，主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，做青为关键工序。

绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，其中最主要的就是杀青工序，是决定绿茶品质差异的关键因素。

2、外形区别

绿茶的外形有长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状，乌龙茶的形状为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等。

3、色泽区别

乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些，由于经过了发酵，导致茶叶的颜色变暗，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”，如砂绿乌润、绿褐鲜润等等。

至于汤色，乌龙茶总体表现为金黄橙亮。

而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿。

4、口感区别

乌龙茶的口感更佳平和，苦涩之味很大程度上降低了不少，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

总体香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

绿茶以“清香”为主调，由于未经发酵，因此滋味更加直接一些，香气清高、味道甘醇，但耐泡度较低。

茶叶文化

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。