三月份绝对不能错过的蔬菜，可入药可煮茶可当菜肴，你知道吗

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，诗句中的“荠菜花”就是我们讲的地菜子，春天一来，地菜子在我们这边农村随处可见，它可入药可煮茶可当菜肴。

地菜子的营养十分丰富，价值极高，有兴趣的朋友可翻找一下药典，里面一般都记载。它有利水、止血、明目、清热解毒等功效，并且含有大量的胡萝卜素、维生素。地菜的食用方法有很多，现介绍最简单的一种。

1、先把地菜子洗干净

在我们当地，这种地菜子一般不打洒农药，是一种天然纯绿色的食品或说是一种野菜。一到春天，超市、市场、路边小贩都有这种蔬菜卖，尤其是三月三这一天，你会看到路边的行人几乎都会拿着一把地菜子，他可能是从小贩手中买来的或亦是自己在路边采摘的。

2、我们把鸡蛋洗净，一起和地菜子水煮

这里我喜欢用土鸡蛋，不知是否是错觉，总觉得土鸡蛋口感比在超市买的鸡蛋要好些。待水开时，把鸡蛋壳敲碎，煮上个三两分钟，这样会更加入味。鸡蛋里融入了地菜的清香，吸收了地菜的各种医用价值和营养，味道鲜美！

三月三要吃地菜煮鸡蛋，我们这边一直有这种习俗。听长辈们说，在三月三这天吃了地菜煮鸡蛋，会避风邪，今后不会头疼。这倒真不是一种迷信的说法，在地菜的医用价值里确实有这一项，地菜子善治风邪，祛风湿。