香辣有嚼劲的炒鸡爪，连骨头都想吃进去，比肉还好吃

有很多的朋友都爱吃鸡爪这一道美食，男人用来下饭，更喜欢用来下酒的好菜肴。女人特别是女孩子则可以用它来当美味的零食来吃，一边追电视剧一边啃着鸡爪，真是有滋有味，既饱了眼福又饱了口福。鸡爪就是鸡的脚掌，也叫 “鸡掌”。很多的皮、脚筋，胶质大。用来煲煮汤，也宜于卤、酱，如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地多肉肥厚的煮熟后，还能脱骨拌食物来吃，有椒麻鸡掌、拆骨掌翅，非常脆嫩可口，弹性十足有嚼头。

鸡爪在菜谱上可是有一个高大上的名字，称做 “凤爪”，在南方地区也是一道很上档次的经典名菜。不但好吃，营养也丰富，其蛋白质和钙的含量较高，可以促进人的食欲，丰富的胶原蛋白可以软化血管。其中鸡爪还可以美容，促进新陈代谢，对身体是极好的。当然制作的烹饪方法是各种各样，十分的复杂。我们在家经常做的一般是卤鸡爪还有就是红烧的，当零食吃就做泡椒鸡爪。今天小编给大家分享一种家常的做法---炒鸡爪，因为做法比较简单，自从吃过这种味道的炒鸡爪以后，自己也经常做，比泡椒鸡爪还有味儿。

以后想吃鸡爪就自己在家做，不要再跑去外面买着吃了，而且吃起来干净又卫生，口味不比外面的差。现在正是炎热的夏季，吃上这样这样一盘鸡爪，开胃又下饭，每次都能光盘吃得干干净净，大人小孩都挺爱吃，当下饭下酒菜也是很不错的。喜欢吃鸡爪的伙伴，有时间在家也做起来吧。[ 家常炒鸡爪 ]

准备食材：鸡爪，姜蒜，八角，料酒，红辣椒，生抽，食盐，香油等

做法步骤：1，先把新鲜的鸡爪，放在盐水中浸泡10分钟，杀一下细菌。再将每个鸡爪小爪中间残留下的老皮剥下，用清水冲洗干净。2，洗净的鸡爪有小尖指甲的，用刀剁下，把鸡爪切成两半，放在盆中。

3，准备一块姜，切成姜片和一些姜末，大蒜切末，红辣椒切小块儿。把鸡爪冷水下锅，焯一遍水，去除腥味，大约焯2分钟左右。

4，锅中再次倒入水，下入鸡爪，加入适量的八角，几片姜片，适量的料酒，开大火煮，半个小时之后捞出来，在凉水或冰水中过一遍水，肉质会更紧致有弹性，吃起来口感会更好。

5，锅中放入食用油，油烧热，下入姜末、蒜末，红辣椒，如果有小孩子不能吃辣的，就不要放辣椒。把鸡爪倒进锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽，蚝油，根据个人口味放适量的盐，味精，炒均匀就可以出锅装盘了。想吃软一点的，就多焖一些时间。

6，撒上葱花或者香菜，滴入几滴香油，看起来会更有食欲，吃着味道会更香。色泽金黄油亮，味道香辣、酥脆、爽口，特别的美味！

炒鸡爪的小提示：1. 鸡爪一定要处理干净，清洗的时候加点盐或者生粉会更干净一些。2. 鸡爪焯水之后过一遍凉水，不但可以去除腥味，还使肉质更加紧缩，有锁住味道的作用，避免香味散发的过快。3. 炒鸡爪放点辣椒是十分有味，给孩子做的话就不要放辣椒了，因为现在天气炎热，容易上火。4. 买鸡爪的时候要选择鸡爪肉和皮比较白亮，有光泽的，那是较新鲜的。